Resep: Ayam Bumbu Rujak Surabaya (resep ibu) yang maknyus

Ayam Bumbu Rujak Surabaya (resep ibu).

Bunda dapat memasak Ayam Bumbu Rujak Surabaya (resep ibu) menggunakan 21 bumbu dan dalam 11 tahapan. Begini cara memasak santapannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Ayam Bumbu Rujak Surabaya (resep ibu)

1. Bunda dapat 500-600 gr dari Paha ayam (kalau mau pakai dada ayam juga boleh).
2. Siapkan dari disarankan ayam yang ada lemaknya, bisa juga sayap ayam.
3. Bunda dapat dari bumbu :.
4. Ini 8 buah dari cabai merah besar.
5. Siapkan 9 buah dari cabai merah kecil / cabai rawit merah (sesuai selera).
6. Bunda dapat 6 siung dari bawang putih.
7. Bunda dapat 7 siung dari bawang merah.
8. Bunda dapat 2 biji dari kemiri.
9. Siapkan 1 sdt dari Lengkuas bubuk / 1 ruas jari Lengkuas.
10. Bunda dapat 1 sdt dari kunyit bubuk / 1 ruas jari kunyit.
11. Bunda dapat 1/2 sdt dari jahe bubuk.
12. Ini 2 lembar dari daun jeruk purut (daun jeruk limau).
13. Siapkan 1 blok dari kaldu jamur (boleh pakai kaldu lain kurang lebih 1 sdt).
14. Siapkan 1 dari daging biji pala/ diganti bubuk pala sejumput jari (bs skip).
15. Bunda dapat 1/2 sdt dari merica bubuk secukupnya.
16. Siapkan secukupnya dari garam.
17. Bunda dapat dari untuk sayur pendamping bisa dgn sayur cah sawi.
18. Bunda dapat dari Urap urap juga enak, atau dengan sayur kulup (sayur rebus).
19. Siapkan dari Bahan tambahan :.
20. Siapkan 500 ml dari air.
21. Siapkan dari Minyak goreng.

Langkah-langkah Untuk Ayam Bumbu Rujak Surabaya (resep ibu)

1. Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera, jangan lupa beri sayatan dibagian ayam yg tebal dagingnya supaya cepat matang dan bumbu merasuk dengan baik. sisihkan ayam yg sudah bersih..
2. Siapkan bumbu. disini saya menggunakan Food processor untuk mengolah semua bumbu. bisa juga pakai blender..
3. Masukan semua bumbu kedalam blender. kecuali kulit biji pala(kalau pakai pala bubuk campurkan saja ke dalam blender) dan garam..
4. Setelah bumbu halus, siapkan Wok anti lengket atau wajan teflon (happy call juga bisa) diatas kompor. tuangkan sedikit minyak goreng kira kira 5 Sdm didalam wajan. panaskan dengan api tinggi. setelah minyak panas turun kan api sampai level sedang..
5. Tuang bumbu yang telah di blender kedalam wajan. aduk aduk bumbu sampai merata dengan minyak, setelah bau bumbu mulai harum dan bumbu mulai berwarna sedikit lebih gelap, koreksi rasa dan masukan garam sedikit demi sedikit sampai rasa mendapatkan rasa Umami. gurih gurih sedap.
6. Masukan ayam kedalam wajan dan aduk merata dengan bumbu..
7. Setelah merata naikan level api ke tinggi dan tuangkan sedikit demi sedikit air. tutup dengan penutup wajan.(disarankan tutup kaca supaya gampang terlihat kalau tidak ada tutup biasa tapi jangan terlalu rapat biar bisa di intip).
8. Selalu kontrol kadar air didalam wajan jangan sampai terlalu gosong..
9. Cek ke empukan ayam dengan menusuknya menggunakan garpu..
10. Jika ayam belum empuk tambahkan air lagi setelah air susut. jika sudah dirasa empuk. susutkan air sampai kering dan sedikit mirip terpanggang. ini agak susah tapi enak hasilnya kalau berhasil..
11. Taraaaa Ayam bumbu rujak surabaya resep ibu jadiii. selamat menikmati..