Asam Padeh Daging Sapi.
Bunda dapat memasak Asam Padeh Daging Sapi menggunakan 15 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara memasak santapannya.
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Asam Padeh Daging Sapi
- Siapkan 1/2 kg dari daging sapi sengkel.
- Bunda dapat Segenggam dari cabe merah keriting (10-15 buah).
- Siapkan 5-6 siung dari bawang merah.
- Bunda dapat 5 siung dari bawang putih.
- Ini 3 buah dari kemiri.
- Ini 2 buah dari tomat, potong sesuai selera.
- Siapkan 1 buah dari bawang bombay uk besar.
- Bunda dapat 3 dari siung/ buah asam kandis.
- Bunda dapat 1 ruas dari jahe.
- Siapkan 1 ruas dari laos/lengkuas.
- Siapkan 3 lembar dari daun jeruk.
- Bunda dapat 3 lembar dari daun salam.
- Siapkan 2-3 sdm dari kecap manis.
- Bunda dapat dari Air secukupnya utk ungkep daging.
- Siapkan 2-3 dari jeruk nipis (ambil air).
Langkah-langkah Untuk Asam Padeh Daging Sapi
- Cuci bersih daging, belah dua, lalu tumbuk dgn alat/garpu spesial utk daging jgn terlalu lama tumbuknya (gunanya spy lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.
- Rendam dgn perasan jeruk nipis, kurang lebih 10 menit. Potong kecil sesuai selera. Blender semua bumbu halus, bisa tambahkan sedikit air atau minyak goreng..
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus atau cara saya (bumbu halus dibagi 2, setelah 10 menit direndam dgn jeruk nipis, lalu ambil setengah bumbu halus balurin ke seluruh daging..diamkan kembali sambil menunggu minyak panas dan 1/2 tumisan bumbu halusnya sisa s.d harum)..
- Lalu masukkan daging yg sdh dibalurkan, masukkan jahe, laos, asam kandis, daun salam, daun jeruk dan tomat. Saya tambahkan 2-3 sdm kecap manis..
- Masukkan 500 ml pertama air utk ungkep daging, pada saat disini bisa 2-3 x masukkan air sampai dgn air menyusut + kental dan daging empuk secara menyeluruh. Masukkan bawang bombay, aduk rata s.d warna bombay transparan..
- Masukkan bawang bombay, aduk rata s.d warna bombay transparan. Masukkan garam lalu koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan..
